Prep time : 0:55
Bake/Cook time : 0:20 to 0:25
Yield : 10 servings

INGREDIENTS
    5 large eggs
    2 1/3 cups all-purpose flour*
    1 teaspoon baking soda
    3 tablespoons unsalted butter
    1 1/2 cups pecan pieces
    2 sticks unsalted butter, very soft
    2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
    1 tablespoon vanilla extract
    1 cup buttermilk
    3 cups pecan halves
    1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
    1/3 cup water
    1 teaspoon vanilla extract
    Pinch salt

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

DIRECTIONS

Preheat oven to 350°F.
Place un-cracked eggs in bowl filled with warm water and set aside.
Measure buttermilk in to a container and place container in bowl filled with warm water. Set aside.
Sift together flour and baking soda and set aside.
Melt 3 tablespoons butter in a large saucepan and add 1 1/2 cups pecan pieces. Stir over medium heat until fragrant, about 7 minutes. Remove from heat and set aside.  
Butter and flour (3) 8 or 9-inch cake pans. For fool proof removal, place a parchment paper circle in each pan and set aside.
Separate eggs, ensuring that no egg yolks enter egg whites. Set aside.
Using a stand or hand held mixer with paddle attachment, mix soft butter and sugar.  Add one egg yolk at a time, waiting for previous yolk to be fully incorporated.
Scrape bowl well.  Add vanilla extract. Add 1/3 of dry ingredients and once combined add half of buttermilk. Add another third of dry ingredients and once combined add remaining buttermilk.  Add remaining dry ingredients and mix just until combined.
Add toasted pecan pieces.
In a separate bowl, whip egg whites until medium stiff.  Add to above and fold gently until combined.
Scrape batter evenly into prepared pans and spread as evenly as possible.
Place in oven and bake until center of each cake bounces back when lightly pressed with a finger and cake is retracting from sides in a few areas, about 33 minutes. Set aside to cool while preparing cream cheese frosting.
To prepare candied pecans for decoration, bring sugar, water, vanilla extract and salt to a boil, add pecan halves and toss into syrup.
Cook for several minutes until nearly all syrup has evaporated. Remove from heat and keep stirring until pecans obtain a white grainy coating.
Turn heat back to medium and stir pecans until they obtain a caramelized coating and sound “dry.”
Scatter pecans on parchment paper or a lightly oiled surface and allow them to cool.     
Frost cake and decorate with candied pecans.
Serve this cake preferably at room temperature.Cream Cheese Frosting

Prep time : 0:07
Yield : Frosting for one 13 x 9-inch sheet cake or two-layered 9-inch cake or 18-24 cupcakes

Cream Cheese Frosting

INGREDIENTS

16 ounces cream cheese
1 cup (2 sticks) unsalted butter, very soft
8 cups Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar
1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS

Mix cream cheese and soft butter on low speed until blended. Add one cup powdered sugar and mix on low speed until well blended.
Gradually add remaining powdered sugar and mix on low to medium speed until light and fluffy. Add vanilla and mix well. Frost as desired.

Quieres sorprender a tus invitados y seres queridos durante las fiestas que con un riquísimo postre?

Laura Posada, personalidad de televisión y  coach de vida profesional, comparte una receta de bolitas de popcorn con cerezas y Wonderful Pistachios muy fácil y rápida de preparar que será un éxito con tus invitados.

Ingredientes:

• 12 tazas de palomitas de maíz
• 1 taza de Wonderful Pistachios ligeramente picados
• 1 taza de cerezas o arándanos
• ½ taza de jarabe de maíz
• ¾ taza de azúcar morena
• ¼ taza de mantequilla sin sal
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Direcciones:

1. Coloca papel pergamino en una bandeja para hornear
2. En una olla grande, coloca el popcorn, las cerezas secas y Wonderful Pistachios, mezclándolas completamente.
3. En una cacerola mediana combina el jarabe de maíz, azúcar, mantequilla y sal. Hierve la mezcla a fuego lento moviéndola constantemente. Continúa moviendo e hirviendo por dos minutos. Retíralo del calor y agrega la vainilla y el bicarbonato de sodio. Ten cuidado ya que la mezcla puede burbujear.
4. Vierte la mezcla de jarabe de maíz sobre el popcorn y mezcla para cubrir bien. El popcorn continuará caliente por el jarabe. Para mantener las manos limpias, utiliza bolsas plásticas con spray para cocinar o mantequilla.
5. Rápidamente, forma bolitas pequeñas utilizando la mezcla de popcorn. Colócalas en la bandeja forrada con pergamino para enfriar.

Centrando su comida de la fiesta alrededor de un pavo cocinado a la bronceada perfección es la forma ideal para servir un banquete. Sin la preparación y ejecución correcta, sin embargo, su pavo podría quedarse corto. Para estar seguro que su cena principal está a la altura de las expectativas, sigue estos sencillos consejos, desde la compra hasta el plato:

1. Comprar el pavo correcto. Encontrar un pavo que es de un tamaño adecuado para su ocasión especial es el comienzo de una cena exitosa. Una regla común es comprar una libra de pavo por persona - así que para una comida para 10 personas hay que comprar un pavo de 10 libras. No hay que olvidar que casi todo el mundo ama las sobras, entonces considerara comprar uno de un par de libras más de lo necesario.

2. Sea paciente. Si se opta por un pavo congelado, no apresure el proceso de descongelación. Para los pavos más grandes, puede tomar días para descongelarse adecuadamente.

3. El tiempo suficiente lo es todo. Encontrar la cantidad adecuada de tiempo para su pavo para pasar en el horno es crucial, pero no siempre lo más fácil de hacer. Para un pavo de 8-12 libras, el objetivo de 2,5 a 3,5 horas; de 12-16 libras por 3.5 a 4 horas; de 16-20 libras por 4 a 4.5 horas, y así sucesivamente. La clave es que el pavo llegue a una temperatura de 170 F.

4. Déjalo reposar. En vez de retirar el pavo del horno y servirlo inmediatamente, darle la oportunidad de descansar unos 20 a 30 minutos, lo que permite que los jugos se absorben en la carne haciéndolo más rico.

Receta

• 1 pavo completo (18 libras) con el pescuezo y menudillos quitados.
• 2 tazas de sal Kosher
• ½ taza de mantequilla, derretida
• 2 cebollas grandes, limpiadas y picadas
• 4 zanahorias, limpiadas y picadas
• 4 tallos de apio, picados
• 2 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de vino blanco seco

Frotar el pavo por dentro y por fuera con la sal kosher. Coloque el pavo en una olla grande y cubrir con agua fría. Coloque en el refrigerador, y deje que el pavo remoje en la mezcla de sal y agua por 12 horas, o toda la noche.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Enjuague bien el pavo, y desechar la mezcla de salmuera.

Cepilla el pavo con la mitad de la mantequilla derretida. Coloca la pechuga hacia abajo en una parrilla de asar en una bandeja para asar poco profunda. Rellena la cavidad del pavo con 1 cebolla, la mitad de las zanahorias, la mitad del apio, 1 ramita de tomillo y el laurel. Dispersa las verduras restantes y tomillo alrededor de la parte inferior de la bandeja para asar, y cubrir con el vino blanco.

Asa al descubierto por 3 1/2 a 4 horas en el horno precalentado, hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 180 grados F (85 grados C). Con cuidado, gira la parte de pechuga de pavo hacia arriba aproximadamente 2/3 del tiempo de cocción, y cepilla con la mantequilla restante. Deja que el pavo reposa unos 30 minutos antes de servirlo.